台湾大脸鸡排制作技术配方资料

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炸鸡排炸盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，炸鸡排摊位中除了油炸鸡肉块外，通常一并卖炸甜不辣、炸甘梅薯条炸花枝脚、炸四季豆、炸芋粿等等，当然也可以分开专营，店家也可以只单独经营炸鸡排，现如今最时尚最玩酷的80后90后最流行吃的就是比脸还大的大大鸡排喔，抓住时机你就抓住机遇，也就抓住money！！

台湾大脸鸡排是台湾著名的街头小吃，它的特色主要表现在以下几个方面：

1. 鸡排的大小：台湾大脸鸡排以其巨大的尺寸而著名。它通常选用鸡胸肉，经过拍打和加工后变得宽大厚实，一块鸡排通常比手掌还要大。这种超大的鸡排让人一眼就能被吸引住。
2. 香脆的外皮：台湾大脸鸡排的外皮炸得香脆，金黄诱人。它经过特殊的处理和调味，外层炸得酥脆，内部鸡肉保持嫩滑多汁。这种外皮的香脆口感是其独特的特色之一。
3. 丰富的调味：大脸鸡排通常会使用丰富多样的调味料进行腌制和炸制，以增添鸡肉的风味和口感。常见的调味料包括大蒜、辣椒粉、胡椒粉、盐等。这些调味料能够使鸡肉更加香气扑鼻。
4. 多样的口味选择：除了原味大脸鸡排，台湾大脸鸡排还有许多口味的变种可供选择。例如，麻辣口味、香辣口味、咖喱口味等，每一种口味都给鸡排带来了独特的风味和特色。
5. 口感丰富：台湾大脸鸡排的肉质嫩滑多汁，配上香脆的外皮，让每一口都充满了口感的变化。它同时具备了酥脆、嫩滑和多汁的特点，让人在咀嚼的过程中能够享受到不同的口感。

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