新疆大盘鸡制作方法和配料【附炒鸡秘制酱料配方】

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课程教程内容简介

新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓

稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，

用朝天椒干炒而成，更有嚼劲嚣。

新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，它的特色主要表现在以下几个方面：

1. 香料丰富：新疆大盘鸡采用了多种香料，如孜然、辣椒粉、胡椒粉、大葱、姜片等，这些香料赋予了鸡肉浓郁的香味和独特的风味。
2. 辣味独特：新疆大盘鸡的辣味非常独特，辣椒粉的使用使得菜品具有辣而不燥、麻而不辣的特点，辣味浓郁而不失风味。
3. 煮制方式独特：新疆大盘鸡采用大盘（炒锅）煮制，将鸡肉、香料和蔬菜等食材一同放入大盘中，经过慢炖慢煮，让鸡肉充分吸收香料的味道，保持肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
4. 营养丰富：新疆大盘鸡以鸡肉为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质和多种营养物质，搭配丰富的蔬菜和香料，使得这道菜品营养丰富。
5. 适合多人食用：新疆大盘鸡通常以大盘装盛，适合多人分享食用，是一道能够聚餐和家庭聚会时常见的美食。

总的来说，新疆大盘鸡以其浓厚的香料味道、独特的辣味和煮制方式，加上丰富的营养和适合多人分享的特点，成为了新疆地区备受喜爱的特色美食之一。

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