广东肠粉专业酱汁资料【肠粉米浆配方】

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课程教程内容简介

【小吃技术】广东肠粉专业酱汁资料

肠粉淋酱

配料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

呵呵现在很多肠粉店都供应多种酱汁给顾客选择，有些肠粉店还制作自己的头牌酱汁呢秘方酱汁哦所以你可以自己调制一种美味的酱汁出来的，肠粉汁看个人喜好的嘛。

广东肠粉是广东省流行的一道传统早餐小吃，具有以下特色：

1. 细腻柔滑的口感：广东肠粉的外观呈薄而宽的长条状，由米浆制成薄薄的薄片。在蒸制过程中，米浆会凝固成薄膜状，形成细腻柔滑的肠粉皮，给人丝丝缕缕的口感。
2. 丰富多样的馅料：广东肠粉一般搭配各种馅料，如鲜虾、瘦肉、牛肉、猪肝、鱼肉等。馅料鲜嫩可口，与肠粉皮的细腻口感相互搭配，味道丰富多样。
3. 配料丰富多样：广东肠粉通常还会加入各种配料，如香葱、花生粉、辣椒油、蒜蓉、酱油等。这些配料增添了肠粉的风味和口感，使其更加美味可口。
4. 简单清淡的调味：广东肠粉的调味一般比较简单清淡，以突显食材的原味。常用的调味料包括酱油、花生酱、蒜蓉辣椒油等，使肠粉的味道更加纯正。
5. 快捷方便的食用方式：广东肠粉通常是一种快捷方便的早餐或小吃，可以快速制作和食用。肠粉制作后切成小段，蘸上调味料即可食用，方便消费者随时享用。

综上所述，广东肠粉以其细腻柔滑的口感、丰富多样的馅料和配料，以及简单清淡的调味而受到喜爱。作为广东省流行的传统小吃，广东肠粉在独特的制作工艺和口味上具有独特的特色。

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