正宗江西瓦罐煨汤技术配教程+民间煨汤大全做法【视频】

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本套资料包括以下内容：

一、正宗瓦罐煨汤制作技术完全解析及精品菜例

A、正宗瓦罐煨汤原料配方

B、正宗瓦罐煨汤制作工艺流程

C、制作正宗瓦罐煨汤前准备：选好瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭。

D、煨汤制作六大关键：

原料清洗不焯水/水量九成满/锡纸封口要紧/木炭燃着即入缸/火候控制先大后小/大火变小火罐位调整

E、认清误区，拒绝失误

误区1(用汤制汤更美味)

误区2(调味很复杂)

误区3(冰冻原料深加工)

误区4(加热勤翻动)

误区5(8—10小时加热)

F、难题问答，破解疑惑

1、血水去不净会不会影响汤色和风味？

2、原料不同，加热时间有差别吗？

3卖不掉的煨汤如何处理？

4瓦罐如何清洗？

5最受欢迎的煨汤是哪种？

6放入少量药材会不会影响汤味？

7、《精品菜例配方做法》

一罐香、雪梨肉饼煨汤、海南椰子乌鸡煨汤、莲藕排骨煨汤、木瓜排骨煨汤、土鸽竹荪煨汤、瓦罐煨汤糖粉配方

《普遍做法》

玉米排骨汤、茶树菇排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、海带排骨汤、墨鱼排骨、地胆头乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、桂圆肉饼汤、红枣枸杞乌鸡汤、淮山枸杞乌鸡汤、淮山香菇乌鸡汤、鸡蛋肉饼汤、姬松茸乌鸡汤、墨鱼肉饼汤、皮蛋肉饼汤、天麻乌鸡汤、香菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、银耳莲子汤、冰糖绿豆汤、八宝粥、百合枸杞乌鸡汤、冰糖白粥、冰糖绿豆汤、冰糖雪梨汤等等

8、制作关键

9、汤粉配比

二、正宗瓦罐烤鸡制作技术

1、瓦罐烤鸡原料配方

2、瓦罐烤鸡制作流程

3、腌鸡卤水调制配方

4、脆皮水配比

5、瓦罐销魂鸡特制香料汤汁机密配方

6、附南方民间瓦罐煨汤

三、江西瓦罐煨汤的做法及汤例详解

四、南昌瓦罐煨汤(制作工艺在片的中间部分介绍）视频

五、江西南昌瓦罐汤的制作方法

1、江西南昌瓦罐汤原料配方

2、江西南昌瓦罐汤制作方法

3、制作“瓦缸煨汤”注意事项

六、猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋

（南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品）

七、湖北瓦罐鸡汤的制作方法

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正宗江西瓦罐煨汤之所以那么多人喜欢可能有以下几个原因：

1. 独特的烹饪方式：瓦罐煨汤是一种传统的烹饪方式，在煨炖过程中可以充分锁住食材的鲜美和营养，使汤汁更加浓郁，口感更加醇厚。这种独特的烹饪方式赋予了瓦罐煨汤独特的风味，吸引了很多人的喜爱。
2. 丰富的口味和营养：瓦罐煨汤可以根据不同的食材和调料搭配，制作出各种口味丰富的汤品，满足不同人的口味偏好。同时，煨炖过程中，食材中的营养物质可以充分溶解和释放，使汤汁富含营养，具有补益身体的效果，这也是很多人选择瓦罐煨汤的原因之一。
3. 传统文化和历史渊源：瓦罐煨汤是江西地区的传统美食，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。很多人对于传统美食有情感和认同感，选择瓦罐煨汤也是为了感受传统文化和回忆家乡的味道。
4. 温暖和舒适感：瓦罐煨汤通常会在瓦罐中保温上桌，热腾腾的汤汁散发出来的香气以及温暖的口感给人一种舒适和温暖的感觉。特别是在寒冷的季节或者需要补充体力的时候，瓦罐煨汤成为了许多人的选择。
5. 美食推广和口碑传播：瓦罐煨汤在江西地区及其周边地区已经有着较长时间的发展和传承，并且在近年来得到了更广泛的推广和宣传。美食文化的推广以及用户口碑的传播，让更多的人了解和尝试瓦罐煨汤，从而形成了一定的市场和流行。